Quelle mémoire avons-nous de nos expériences sensorielles ? « Choisir son menu devant un buffet de hors-d'oeuvre, de plats, de desserts, est à la fois excitant et angoissant », observe Claire Sulmont-Rossé. Excitant parce que le consommateur a le choix, mais angoissant parce qu'il se demande si son choix sera le bon. « Or ce dilemme du choix auquel il est confronté sera en grande partie résolu grâce à sa mémoire, ses souvenirs guidant ses choix », précise-t-elle... [... Lire la suite ]
Lancement de l'étude ELFE : améliorer la santé et le bien-être de tous les enfants Le vendredi 1er avril, a eu lieu le top départ de la première étude longitudinale française consacrée au devenir de 20 000 enfants sur 20 ans. Cette première phase de 4 jours permettra de mobiliser les parents de 4 000 enfants nés entre le 1er et le 4 avril 2011 afin d'inclure 4 000 nouveau-nés au travers des 344 maternités tirées au sort sur le territoire métropolitain pour participer à l'étude. ELFE [1] a pour objectif de mieux comprendre comment l'environnement affecte, de la p...
Les risques induits par les toxines Bt des OGM sont-ils bien évalués ? Les plantes ont dû développer des systèmes de protection contre divers stress et contre des agents infectieux. Les insectes en tant que tels sont pour la plupart inoffensifs pour les végétaux. Ils jouent toutefois un rôle essentiel dans les processus infectieux en endommageant la paroi protectrice des plantes, permettant ainsi la pénétration d'agents infectieux qu'ils véhiculent ou non. Bon nombre de plantes sauvages synthétisent ainsi leurs propres pesticides (les solanines de la po...
Mise en place du comportement alimentaire dans les premières années de vie La formation et le développement du comportement alimentaire au cours des premières années de la vie, c'est-à -dire entre la naissance et deux ans, se déroulent en trois périodes d'apprentissage successives : l'alimentation lactée, la diversification alimentaire, la transition vers le régime de l'adulte. [... Lire la suite ]
Rôle et place du petit déjeuner dans l'équilibre alimentaire des enfants L'habitude du petit déjeuner varie selon les individus. Une partie de la population ne prend pas de petit déjeuner, volontiers en raison de manque de temps ou d'absence de faim, chez l'enfant comme chez l'adulte. Cette habitude est-elle bonne ? Faut-il essayer d'en changer, notamment chez l'enfant ? [... Lire la suite ]
Vraies fausses idées sur les régimes protéinés Il y a quelques jours, la nutritionniste Marie-Josée LeBlanc, nutritionniste à l'Université de Montréal au Québec (Canada), mettait en garde contre des régimes protéinés pauvres en glucides [1]. Insudiet, n°1 en France du régime protéiné et pionnière dans la prise en charge globale du surpoids, atteste bien que sans encadrement médical adapté et si le régime n'est pas supplémenté, des carences en vitamines, minéraux et fibres peuvent apparaitre. [... Lire la suite ]
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Alimentation : la tendance est au plaisir... Les comportements alimentaires connaissent, depuis la crise, quelques évolutions significatives. En effet, les Français se recentrent sur le repas. Dans une ambiance morose, le premier réconfort se trouve souvent autour d'une table. En témoigne le succès de « Masterchef », « Un dîner presque parfait » ou encore « Top chef », toutes ces émissions qui mettent la cuisine à l'honneur. Et de manière plus générale, « nous pouvons observer de nouvelles tendances : du tout light nous...
Stress et obésité : un regain d'intérêt pour les eaux riches en magnésium Le magnésium est un minéral essentiel à notre organisme. PourÂtant, selon des études concordantes, une large partie de la population en a des apports insuffisants. Il convient donc de bien cerner le risque pour la santé d'une alimentation pauvre en magnésium et de proposer des démarches pour éviter d'éventuelles carences. Certaines eaux minérales qui contiennent des quantités non négligeables de magnésium peuvent constituer ainsi un apport naturel quotidien significatif. [... Lir...
Une étude met en lumière les taux d'obésité infantile Selon la toute première étude nationale effectuée sur la prédominance du surpoids et de l'obésité chez les écoliers, un enfant sur cinq en Suède est en surpoids et il semble qu'il y ait un lien entre les faibles taux d'éducation et les enfants obèses. Publiée en ligne dans la revue Obesity Reviews, l'étude faisait partie d'un projet européen, de l'initiative European Childhood Obesity Surveillance Initiative (COSI) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), qui a impliqué 17 ...
Le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse, un outil de prospective au service des étudiants, scientifiques et professionnels Créé en 2008, le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse a pour préoccupation majeure de situer les rapports de l'Homme à son Alimentation. Dans une approche pluridisciplinaire et collaborative, il réunit doctorants, chercheurs et professionnels afin de contribuer à l'amélioration de l'alimentation des populations. Le Centre de Recherche base son approche selon trois axes : santé/bien-être, goût/plaisir et économie/environnement. [... Lire la suite ]
